junio 23, 2024

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Guía de Sprout sobre el café en Sevilla, España

Guía de Sprout sobre el café en Sevilla, España

Aunque no se puede comparar con las grandes ciudades de España como Madrid o Barcelona, ​​la escena del café de especialidad en Sevilla ha crecido rápidamente en los últimos años; De hecho, casi todas las cafeterías incluidas en la edición de 2018 de esta guía ya están cerradas y no todas las cafeterías de esta edición actualizada tienen más de cinco años. Operado por tostadores locales como Alquimista, IndescriptibleY El Hombre Bes, hay muchos estilos y tuestes únicos para los amantes del café. ¿El único problema? Encontrar una cafetería con suficientes asientos.

Sevilla, la capital de la región de Andalucía, en el sur de España, tiene una población de alrededor de 700.000 habitantes. Su fama es la catedral, el Alcázar y el Archivo de Indias, una colección de monumentos históricos en el centro de la ciudad que data del siglo X y están agrupados como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. El infame clima veraniego de la ciudad con temperaturas de tres dígitos exige el mediodía Siesta Escapa del sol, así que consulta el horario de cada cafetería antes de visitarla y disfruta de una bebida fría.

Café Parsería

Primero en la guía Café Parsería, ubicado en el hip hop barrio de Feria de Sevilla, en el lado norte del centro de la ciudad, que alberga un enorme mercadillo todos los jueves por la mañana. Escondido en un callejón junto a la carretera principal, el elegante y moderno interior de la cafetería lo invita a sentarse y disfrutar de una bebida preparada por expertos por uno de los talentosos baristas de la tienda. Pero ten cuidado: la cafetería es una zona libre de ordenadores portátiles.

Barceria tiene la variedad de cafés más diversa en esta guía. Sus cafés principales provienen de una selección constante de tostadores locales. Laboratorio de café alquimista, situado en el pequeño pueblo de Mairena del Aljaraf, al suroeste del centro de la ciudad. Junto con las ofertas estándar de Alchemista, Barceria vende tres fuentes exclusivas que Alchemista produce y tuesta para su compra únicamente en Barceria: Kenya Embu, Nicaragüense Ojo de Agua y Colombia San José. Si no tiene suficientes opciones, la cafetería ofrece a la venta tostadores para invitados que rotan cada tres semanas. Cada café es preparado por expertos por el equipo de baristas expertos de Barceria.

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Además del café de especialidad, Barceria ofrece una cocina completa que está abierta de lunes a viernes de 8:30 a. m. a 6:30 p. m. para disfrutar de opciones de brunch como gofres y yogur, sándwiches y postres.

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Purita – De Vulta al Origen

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Calle abajo desde el Palacio de las Dueñas, un palacio del siglo XV con un museo de arte y hermosos jardines, encontrará otra cafetería en esta lista: Purita – De Vulta al Origen. La cafetería ofrece a sus clientes un ambiente espacioso, cómodo y relajante con muchas sillas acolchadas para relajarse y descansar después de un día de turismo. Además, ¡la cafetería admite mascotas!

Purita, una empresa conjunta entre el barista Pepe Petteta y su marido, el artista Felipe Rull, lleva cinco años abierta. El nombre de la tienda significa «regreso al origen», así que espere espressos y cafés filtrados de origen único de alta calidad de sus baristas. Sirven cafés tostados de Alquimista, así como algunos elaborados por El Hombre Bes, Tostadero de Café, una operación de tostado unipersonal a 10 minutos a pie de Purita en el barrio Museo de la ciudad.

Burita tiene un menú completo, que incluye tazones de yogur, sándwiches de brioche para el desayuno y el almuerzo y cócteles artesanales por la noche, incluido un martini expreso elaborado con su café especial. Disfruta de su espacio, tómate un delicioso café y admira una de las exposiciones rotativas de arte en sus paredes creadas por artistas locales sevillanos.

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café virgen

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Si está buscando una dosis rápida de cafeína después de visitar Los Setas, la estructura de árbol con forma de hongo más grande de Sevilla terminada en 2011, venga café virgen, un puesto de comida para llevar situado en la Plaza de la Encarnación. Dirigida por su propietario Pedro Sierra Pradas desde abril de 2015, Virgen es una de las pocas cafeterías de Sevilla que tuesta, elabora y vende sus propios granos.

La combinación de colores amarillo brillante de Virgin lo hace fácilmente reconocible al pasear por la plaza, y sus cápsulas de café amarillas pueden agregar un toque de color a la configuración del barista en casa. Desafortunadamente, la cafetería tiene asientos limitados, por lo que es mejor disfrutar de las bebidas mientras viaja.

Híspalis

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¿Te encanta el café más fresco que puedes encontrar en Sevilla? Puedes visitarlo a la vuelta de la esquina de Purita. Híspalis, una tienda de esquina con asientos modestos y excelente café. Dirigida por Renaldo Ponce, la tienda tiene sólo dos años, pero rápidamente se ha establecido como una opción especializada de alta gama en Sevilla. Al igual que Sierra Pradas en Virgin, Bones prepara sus asados ​​en casa; De hecho, el tostador está escondido en una esquina de la tienda mientras los nerds del café saborean una de las muchas ofertas originales de la tienda. Además de la mezcla de la casa y el descafeinado, Ponce ofrece cafés de India, Brasil, Colombia y Perú, con apariencia de edición limitada.

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Los bancos y la decoración que recuerdan a los clientes que «Bones les da descafeinado a las personas que son groseras conmigo» tienen una vibra más acogedora y honesta que la estética minimalista y a veces dura de la tercera ola que tienen otros cafés en esta lista. . Y, a pesar de las amenazas, Ponce está feliz de orientarlos hacia una bebida de alta calidad que satisfaga los caprichos de un cliente inseguro.

Café MUY

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Si te diriges hacia el norte por la Calle Amor de Dios desde Hisbalis Café, llegarás a la Almeda de Hércules, un gran parque y plaza llena de bares y restaurantes. Esta zona de moda es el corazón de la vida nocturna de Sevilla, con los lugareños bebiendo cervezas y cócteles en los amplios asientos al aire libre. Sin embargo, durante las horas del día, puedes ver Café MUY, un pequeño local a un par de cuadras al este de la Alameda en la Calle Correturia ofrece café de especialidad en un espacio pequeño. La tienda, inaugurada en 2022, es un proyecto familiar dirigido por los tres hermanos Gill Burger.

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Gracias a la relación personal entre los hermanos y su tostador, MUY ofrece asados ​​especialmente elaborados Tostadores de café inexplicables, un sello local con sede en la vecina localidad de Dos Hermanas. Si encuentra café de su agrado, MUY venderá los granos de Ineffable en la tienda para que los clientes se los lleven a casa. La cafetería prepara sándwiches caseros y avena durante la noche, y ofrece productos horneados naturales y orgánicos comprados a un panadero local. Aunque los asientos son modestos, si puedes conseguir un lugar, es fácil disfrutar del clima agradable de Sevilla mientras saboreas un café con leche especial o una cerveza en lotes a través de las grandes puertas y ventanas abiertas de la tienda.

Café utopía

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Escondido en una de las sinuosas callejuelas de Sevilla en su casco antiguo, a sólo dos pasos del Museo de Bellas Artes de la ciudad en la calle Fernán Caballero, se encuentra otra cafetería de especialidad solo para llevar. Café utopía. La tienda está regentada por Pepe Ramos y sirve café desde febrero de 2019.

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Utopia refuerza el dominio total de Alchemista en Sevilla, ofreciendo su propia mezcla exclusiva de Utopia del roster sevillano. Además de sus bebidas tradicionales, Ramos prepara un chai matcha latte, una oferta única entre sus competidores, así como una variedad de bebidas heladas, perfectas para combatir el calor de los abrasadores meses de verano en Sevilla. Incluso si la tienda no tiene asientos, no te equivocarás con un café helado o un café con leche mientras paseas por las boutiques de Sevilla, admiras el Grove y admiras la hermosa arquitectura de la ciudad.

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Cualquier recorrido por Sevilla debe incluir el barrio de Triana en el lado oeste del río Guadalquivir, con su calle peatonal San Jacinto repleta de restaurantes y cafeterías. A la vuelta de la esquina del Mercado de Triana, de 200 años de antigüedad café selvaUna pequeña tienda que sirve café de especialidad.

Selva es el café más joven de esta lista, ya que la propietaria Ella Hadley abrió el negocio en septiembre de 2023. Como los hermanos Gil Burger, Dos Hermanas sirve asador Indescriptible Para sus cafés espresso y de goteo de la casa. Además de las bebidas, la tienda también ofrece panes y bollería dulces caseros, todos de origen vegetal y veganos. Hadley está interesada en alternativas sostenibles y saludables, pero reconoce la necesidad de ofrecer leche de vaca, el único producto de origen animal que se ofrece en la tienda, para las bebidas de café. Junto con la comida estándar de la cafetería, Selva también ofrece un menú rotativo de bebidas especiales creativas como Golden Cappuccino y Yellow Milk Cappuccino.

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Hadley también ha lanzado una serie de sesiones de cata para que los entusiastas prueben tuestes y estilos únicos. Las sesiones están presididas por el barista de plantilla José Guilles, ganador del Campeonato de Andalucía de Aeropress. Hasta ahora, la tienda ha ofrecido dos catas de cafés de Infabul y Hadley espera que sean algo habitual.

Samuel Hoke es un periodista independiente que vive en Cleveland. Lea más sobre Sprudge de Samuel Hoke.

Una pancarta promocionando el libro Las nuevas reglas del café.