La exclusiva fresa japonesa OKU Berry llega a España

El panorama culinario global ha evolucionado, incorporando sofisticación y elegancia para ofrecer experiencias culinarias únicas. Una tendencia importante es buscar productos con características únicas en términos de sabor, textura y aroma, lo que lleva a los restaurantes de élite a obtener ingredientes de alta calidad, a menudo importados de países con ricas tradiciones culinarias como Japón. En este país, la salud es primordial en la dieta, lo que hace de las fresas un artículo de lujo que puede costar hasta 400 dólares por unidad. La fruta se ha convertido en un ingrediente central de la alta cocina, conquistando los paladares más exigentes y redefiniendo el concepto de lujo culinario.

Ante la creciente demanda en España, Aloalto, empresa especializada en cultivo vertical, ha lanzado OKU Berry, una variedad de fresa japonesa conocida por su excelente textura, aroma, apariencia y sabor. Carlos Wallhonrad, cofundador de Aloldo, dice: «Estamos muy contentos de traer esta antigua y única variedad de fresa de los Alpes japoneses a Europa y poder cultivarla aquí en las mismas condiciones naturales. En Aloldo creemos que la calidad de los ingredientes es importante para enriquecer la gastronomía de nuestro país, y la cocina de nuestros comensales en nuestros restaurantes estamos felices de contribuir a brindar un toque único a la experiencia”.

En Japón, regalar fruta de calidad es una señal de aprecio y respeto, por lo que tiene un gran valor en la cultura. Consciente de la importancia del cultivo de frutas y de las fresas en particular, Aloldo se dio a la tarea de traer la baya de oku a Europa. Esta variedad destaca por su sabor intenso, aroma penetrante y textura suave, perfecta para platos calientes. Después de un extenso viaje por Japón, negociando con agricultores y gobiernos locales, la empresa pudo importar y cultivar la variedad en su granja vertical cubierta ubicada en Barcelona.

Esta técnica de cultivo evita el uso de pesticidas, reduce significativamente el consumo de agua, permite una producción sostenible y altamente eficiente y permite ofrecer la baya OKU como producto local durante todo el año. La baya OKU no sólo es conocida por su sabor dulce y niveles de glucosa más altos que las variedades occidentales, sino también por su textura y apariencia únicas, por lo que representa un gran avance en el mercado de las fresas.

Fuente: agronoticiascomunitatvalenciana.com