Este es el propósito de cada lado del papel de aluminio.

Si eres un cocinero casero ocasional o dedicas tus horas de vigilia a hacer creaciones gastronómicas, probablemente estarás de acuerdo en que el papel de aluminio (también conocido como papel de aluminio) es uno de los productos más versátiles de la cocina. Ya sea que lo use para forrar bandejas para hornear, cubrir carnes asadas o darle forma de bolsa para cocinar o recalentar los alimentos sobrantes en el horno, el papel de aluminio puede hacer muchas cosas.

Mientras que 319 millones de estadounidenses utilizan el fino metal cada año (según un… Estudio 2020), ¿Alguna vez te has preguntado por qué un lado es brillante y el otro opaco? Recientemente, un video Se volvió viral en las redes sociales afirmando que el lado que uses debería depender de cómo uses el chip y para qué sirve. ¿Pero hay algo de verdad en ello? ¿El lado opaco es para unos usos y el lado brillante para otros? Para resolver esta confusión, consultamos a algunos expertos sobre la “forma correcta” de utilizar el papel de aluminio.

¿Por qué el papel de aluminio brilla por un lado?

Los dos colores diferentes de las patatas fritas se deben al proceso de fabricación, según Lara Tero, científica alimentaria y propietaria de una consultora con sede en Vancouver. Botánica Rebelde. Tiro explica que los grandes paneles de Aluminio Pasa por un proceso continuo que consiste en calor y rodillos de alta resistencia, con presión para comprimir el aluminio para que se vuelva delgado y largo.

La etapa final del proceso se llama… laminación en fríoLo que implica pasar dos capas de papel de aluminio a través de juegos de rodillos simultáneamente. «Esto también reduce el espesor requerido y mejora la máxima resistencia y flexibilidad del material», añade Tero. Durante este proceso, la lámina sale brillante por el lado que está en contacto con los rodillos de acero pulido y sin brillo por el lado que no. Contacto con rodillos.

¿Importa qué lado del papel de aluminio uses?

La respuesta corta es no. Debido a que el color mate y el brillo son causados ​​por el contacto de la lámina con el rodillo, Tero enfatiza que no hay diferencia en la composición física de ambos lados de la lámina. Ya sea papel de aluminio normal o resistente, puede elegir el lado que prefiera para forrar o cubrir sus alimentos, ya que ninguno de los lados afectará el contacto con los alimentos.

Para confirmar esta teoría recurrimos a los expertos de Reynolds. «Con papel de aluminio resistente estándar, está perfectamente bien colocar la comida en ambos lados para que puedas decidir si prefieres el lado brillante o sin brillo hacia afuera», dice. sitio web de reynolds.

Aunque usar cualquiera de los lados del papel de aluminio no afectará el sabor ni la apariencia de los alimentos cocinados, Tero recomienda usar papel de aluminio resistente para asar y asar porque es más grueso que el papel de aluminio normal y proporciona resistencia adicional.

La excepción a esa regla

Si bien el papel de aluminio tradicional no requiere el uso de un lado específico para cocinar, existe una excepción que se aplica al papel de aluminio antiadherente. El papel de aluminio normal no es inherentemente antiadherente, explica Tero, pero muchas empresas producen papel de aluminio antiadherente que tiene un revestimiento aprobado por la FDA en el lado opaco, lo que significa que los alimentos deben colocarse en ese lado para obtener los beneficios del lado antiadherente. – Revestimiento adhesivo, que garantiza una retirada más fácil y limpia de los alimentos cocidos.

Reynolds tiene un truco útil para recordar qué lado del papel de aluminio antiadherente debe estar hacia arriba: «Si puedes leer la escritura en el papel, eso significa que está hacia arriba».

Cuando no usar papel de aluminio

El papel de aluminio puede ser su compañero de confianza en la cocina, pero puede que no sea la mejor opción para algunos métodos y alimentos de cocción.

Evite usar papel de aluminio para cubrir la carne. «A pesar de eso», explica Tero [foil is] El aluminio es una excelente barrera a la luz y al oxígeno, y puede reaccionar con alimentos con alto contenido de sal, formando cristales de cloruro de aluminio en los alimentos, lo que puede hacer que tengan un sabor amargo.

Tiro tampoco recomienda usar papel de aluminio para forrar una bandeja para hornear al hornear galletas. «La parte inferior de las galletas se horneará más rápido que el resto», dice. Finalmente, olvídate de usar papel de aluminio para cubrir o guardar las sobras, el papel de aluminio no proporciona un sello hermético para proteger tus alimentos.