agosto 9, 2022

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‘Una ilusión en lo alto de una montaña’: Comida, Bebida y Aventura en el Weizer de la Frontera en España | Vacaciones en Andalucía

jSobre el horizonte, caballos salvajes deambulan alrededor de un edificio abovedado blanco, mientras que en la distancia, un pequeño burro murmura sobre amapolas silvestres y bígaros morados. Antes de un día de senderismo y baño rodeado de bosques de pinos y ciclismo, hacemos una pausa para hacer turismo. andaluz Playa.

Mapa de Cádiz

Esa tarde, mientras los turistas pasan por el granado al pie del pequeño pueblo, la luz se desvanece en un rosado delicioso, bañando las calles. Siempre están en pausa, a veces apuntando hacia arriba, para aparecer mágicamente en la cima de la montaña. Sin embargo, la caída de este enclave imposiblemente blanco no es una ilusión, sino la ciudad de Vazer de la Frontera en la provincia española de Cádiz.

Calles en Pueblo Blanco Debido a que las raíces moriscas y romanas son tan estrechas en algunos lugares, los autos, lo suficientemente valientes como para aplastar a sus conductores, casi rozan tus pies. En cada rincón hay un monumento a su rica historia: las Puertas Bereberes del siglo X fueron cerradas durante siglos por sus habitantes judíos del barrio para evitar piratas; Ídolos de mujeres vestidas con el traje tradicional de Weger Kobijada, Vestido negro que cubre todo el cuerpo excepto el ojo derecho; La iglesia principal, la Iglesia del Divino Salvador, se encuentra en el sitio de una antigua mezquita, cuyos cimientos están construidos sobre una vía fluvial que aún corre bajo su actual ocupante cristiano.

Nos quedamos con Scott, un pionero llamado James Stewart que llegó al pueblo en busca de sándwiches hace 30 años. Compró su primera casa a fines de la década de 1980 por 1.000 சுத, y dos años más tarde compró los edificios que se convertirían en su hotel principal. La Casa del Khalifa. James dice que vio de inmediato el atractivo y el potencial de la ciudad y aceptó la filosofía de que «si la construyes, vendrán». Inició un proyecto para transformarlo en un centro turístico, rehabilitando y gestionando decenas de viviendas de alquiler vacacional, abriendo cinco restaurantes y cuatro hoteles y dando empleo a cientos de personas a lo largo de los años. Su visión llevó a que otras empresas enfocadas en el turismo llegaran a la región.

La Casa del Khalifa. Foto: Frank Cornfield

«Weger apareció en otro mundo en 1988», dice Stuart. «Sentí que me había retirado con el tiempo; la luz dura del verano había traspasado las paredes blancas, las palmeras revoloteaban al viento, los ramos de flores rosas caían sobre las paredes, y el anciano que me había estado dando las viejas canastas de su burro lleno de pan fresco llegó al hotel donde me había detenido.

Inicialmente, Stuart no planeó un plan de reestructuración. Su primer negocio fue una empresa de vacaciones en funcionamiento que ofrecía principalmente viajes de montaña por Andalucía. La Casa del Khalifa se formó después de expandir su casa para acomodar a sus propios invitados, y continuó expandiéndose.

«Vejer no tuvo mucho éxito y probablemente no necesitaba una pequeña boutique entonces, pero al crear un espacio original e imaginativo, le dimos a la ciudad la atención que tanto necesitaba el nuevo mercado turístico. El proyecto fue más práctico que poético; Todo está en orden ”, agregó.

La fuente en la plaza principal de Weger, justo afuera del Hotel Khalifa.
La fuente en la plaza principal de Weger, justo afuera del Hotel Khalifa. Foto: Nazia Parveen / The Guardian

El hotel es ahora un hito, ubicado en el centro de la plaza principal de la ciudad, la Plaza de España, encaramado a la sombra de los altos perales senegaleses. El interior es un sitio bellamente amueblado, con el edificio principal que data de 1527 y el resto del siglo X. Fue un santuario para la historia de amor de Stuart con Marruecos: un corto paseo en bote o 14 km a nado a través del Estrecho de Gibraltar (Stuart intentará cruzarlo a nado a finales de este año). Muchos moros llegaron a esta parte de España desde Marruecos y gobernaron partes de Andalucía desde principios del siglo VIII hasta finales del siglo XV, culminando en 800 años de historia y dejando atrás una tradición de magnífica comida, arte y arquitectura. Al entrar al hotel, Stuart cuelga una intrincada cinta persa del siglo XIX que le regaló su padre, por lo que tuvo que ajustar la altura del techo para colgarla. Establece el tono. La atención de Stuart al detalle es precisa: una difícil renovación de los edificios que compró a lo largo de los años para construir su propia corte califal.

Vestíbulo del hotel Khalifa
Vestíbulo del Hotel Khalifa. Foto: Tim Booth

Ahora hay 20 habitaciones, todas con estilos únicos; una barra de techo; Una piscina; Y un restaurante central, Jordin del Khalifa, que sirve cocina marroquí y del Medio Oriente con exuberantes patios llenos de palmeras en comedores con bóvedas de piedra. El menú incluye postres caseros, que van desde tokins, suculentos kebabs de cordero y kofta hasta platos tradicionales de barbacoa o pasteles crujientes de pollo y almendras, baklava empapado en miel, fondant de chocolate y tarta de queso tahini y tate.

Más allá de las paredes del hotel, Stuart y su esposa escocesa, Ellie, son amantes de la comida: tienen cinco restaurantes más en Weger y sus alrededores. Corredara 55 presenta carrilleras de cerdo marinadas en olero estofadas durante cuatro horas con albaricoques, ciruelas pasas y almendras, y crepes de lechuga y remolacha rellenas con puré de guisantes a la menta. Pero las estrellas del espectáculo fueron el merengue quemado, que se sintió casi prostituto, y el pastel de remolacha se sirvió con cremoso de limón. Esto es una cocina seria con ingredientes muy elegantes.

Cabo Trafalgar y Los Caños.
Cabo Trafalgar y Los Caños

Existe la oportunidad de conocer más sobre la cocina y la cultura andaluza Taller de cocina En la casa de otro inmigrante en el área, Annie Manson, un Scott feliz y decidido con una relación a largo plazo con Sherry (él es un educador calificado de Sherry). Con la ayuda de su chef de salsas, Peppy, tenemos la tarea de cocinar un maravilloso menú de frutos secos con ajo blanco frío y un pastel pegajoso pero pálido de naranja y limón servido con fresas mezcladas con mandioca con almendras y vinagre de jerez.

Sin embargo, el evento principal ha sido entregado a los expertos. Novel, un chef y miembro de la familia de las hermanas marroquíes que trabajaba con Stuart, fue contratado para cocinar mariscos en tacos tradicionales cargados de pimientos, papas y especias aromáticas marroquíes. La cena en la terraza de la casa de Annie está rica en cerezas y té dulce marroquí.

Un día nos arrebatamos de la comida y viajamos por el hermoso Parque Natural La Prena y Marismas del Barbados hasta el Cabo Trafalgar y el pueblo costero de Barbados. En el camino, nos detenemos en las rocas de Vejer en la muy rara zona de anidación de ibis calvos del norte, donde alimentan a sus polluelos; El área, que había estado ausente durante siglos, es ahora una de las colonias de aves más grandes del mundo. La tarde se pasa con Stuart, regresando a Weser en bicicletas eléctricas de montaña. euroveloUn sendero de larga distancia eventualmente conectaría Cádiz con Atenas, pasando por campo abierto en caminos agrícolas.

Hammam 1 Crédito de la foto Jose Anis Photo
El hammam de Vejer de la Frontera, reflejo del interés de James Stuart por el norte de África. Foto: José Anís

Terminamos nuestro día en Weger tan pronto como el sol comienza a ponerse. El entusiasmo de Stuart por la casa que adoptó era contagioso, no porque supiera lo cerca que estaba. Mientras caminamos por los callejones tranquilos para nuestra última cena, él toma un desvío para mostrar un hammam – abre – primero en la ciudad – y otro monumento importante, saluda a todos al pasar, bromea: «Quizás algún día mi voluntad allí ser un ídolo?»

proporcionado el viaje Grupo Califa. El paquete de aniversario de tres noches en La Casa del Khalifa cuesta 209€pp, incluyendo tres desayunos, dos cenas (El Jordin del Khalifa y Cortera 55). Una visita al Hammam de Weger. Incluye complementos personalizados Alquiler de bicicletas eléctricas de montaña propinas ruta (30€ por día), caminata ornitológica y botánica con guía local (130€ medio día / 180€ día completo) y un día completo La cocina española de Annie P Escuela culinaria Desde 155pp

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