diciembre 7, 2022

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‘Un estigma particular’: La hostelería española afectada por la escasez de personal | España

Después de dos años de sequía, los turistas vuelven a flotar en las aguas de la inundación EspañaPero a medida que la industria hotelera comienza a recuperarse de la epidemia, se enfrenta a una nueva crisis: escasez de personal.

Desde Mallorca hasta Madrid, los restaurantes están llorando por camareros esperando que se llenen decenas de miles de puestos de trabajo. El Hard Rock Hotel de Ibiza está muy desesperado y ofrece a los empleados un bono de 200 € (£ 170) para encontrar personal adecuado.

Paradójicamente, el paro en España está en el 13,4% -más del doble de la media comunitaria del 6,2%- y todavía hay más de 100.000 puestos de trabajo vacantes, según la Oficina Nacional de Estadística, 85.000, que es más de la mitad de la hostelería. Los bares y restaurantes cerraron permanentemente durante el primer año de la epidemia.

«La gente viene a mí para entrevistas y dice: ‘Ya tengo tres ofertas'», dice Albert Capanos de camareros.com, una agencia de empleo de hospitalidad. Ahora dicen, te llamaré si tengo la opción. O dicen, solo quiero trabajar de lunes a viernes.

Personal y clientes del hotel y bar de tapas en el casco antiguo de Valencia. Foto: DP Pictures / Alami

Entonces, ¿dónde se fue todo el personal? Muchos eran inmigrantes y algunos se fueron a casa, queriendo lidiar con la crisis con familiares y amigos. No todos han regresado, y ahora el gobierno está proponiendo cambios a la ley de inmigración, lo que facilitará que los inmigrantes se unan legalmente a la fuerza laboral.

Las restricciones gubernamentales han afectado a la hospitalidad más que a otros sectores, lo que ha obligado a muchos empleados a buscar trabajo en otros lugares a medida que se quedan atrapados en nuevos trabajos.

Jeffrey Felice Jiménez trabajó como camarero y cocinero durante ocho años en Almería, al sur de España, pero lo dejó para trabajar a tiempo parcial en un almacén de muebles. “Nadie valora los contratos y no sabes cuál es tu tiempo”, dice. “Tienes que trabajar hasta terminar, pero no sabes cuándo, y trabajas muchas horas sin cobrar”.

Aunque terminó el cierre patronal, los bares y restaurantes continuaron enfrentando restricciones en los horarios de apertura y la capacidad de asientos, que estuvo vigente en muchas áreas hasta enero de este año. Según cifras del gobierno, solo el 10% de los trabajadores de la hostelería tienen un contrato indefinido y muchos no tienen derecho a pagos por surcos.

Mientras los hoteles y restaurantes se aferraban a los turistas hasta que regresaban, los trabajadores simplemente no podían esperar a que se reanudara el negocio, que no se contó hasta Semana Santa, dos años completos desde que se impuso el primer bloqueo.

Otros campos como la construcción y la logística Recuperado rápida y rápidamente. que la hospitalidad. “Nadie podría haber imaginado que el turismo se detendría tan abruptamente”, dijo Capanos. “La gente de la hostelería tuvo que replantearse su vida y encontró una forma de vida más acorde con la vida familiar.

Tienes un día festivo el lunes en Hospitality, eso es todo. Pero si trabajas como pintor de casas, probablemente no ganes mucho dinero, pero tienes un fin de semana libre y no estarás trabajando en Navidad y Semana Santa.

En los últimos 20 años, el empleo en el sector se ha duplicado de 900.000 a 1,8 millones. Un resultado es que los empresarios se quejan de que es difícil encontrar personal profesional porque hay menos jóvenes que buscan una carrera en hostelería. Según el sindicato UGT, el salario medio mensual de este sector es de 1.264, que no supera el salario mínimo español de 1.000.

Patrick Pescetto, que dirige los cafés Buenos Aires Series en Barcelona, ​​dice: «Hay un cierto estigma asociado a ser un empleado, incluso si no es el trabajo adecuado, incluso si estás involucrado en un negocio que hace felices a las personas. » «Es más difícil encontrar personal profesional que estudiantes tratando de ganar un poco de dinero».

El encierro le dio a muchas personas la oportunidad de capturar sus vidas. «El proyecto Furlow le dio a la gente la oportunidad de pensar en lo que es importante en la vida y si son felices haciendo lo que solían hacer», dice Baiz Todd, que dirige cuatro pubs en la ciudad turística de Benedict.

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Los negocios de Todd a menudo emplean británicos y tuvieron que cerrar un pub debido a la escasez de personal. «Este es el efecto colateral de que los británicos regresen al Reino Unido durante las epidemias y, además, Brexit, es decir, no es tan fácil para los británicos vivir y trabajar aquí ahora».

Monica Jazak, que emigró a Barcelona desde Polonia hace siete años, trabajó como barista en bares de café de especialidad antes de entrar en un puesto de oficina en la empresa de electrodomésticos Tyson.

“Trabajar en la hospitalidad puede ser difícil”, dijo. “Tienes mucho contacto con el público y, a veces, no es todo lo agradable que te gustaría. La vida es corta y tienes que seguir tus sueños.

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