Twinkies analizados con hongos después de 8 años de almacenamiento

En 1928, el médico escocés Alexander Fleming Estaba experimentando con bacterias estafilocócicas en un laboratorio del St. Mary’s Hospital cuando tuvo que estar fuera de Londres durante un mes. Aunque salvó la mayoría de los cultivos bacterianos, dejó uno cerca de una ventana abierta. Cuando regresó al laboratorio, un champiñón presente en el aire había contaminado la placa, arruinando la experiencia. Podría haberlo tirado. Sin embargo, por curiosidad, decidió observarlo primero bajo un microscopio. De esta forma, observó que algo en este hongo había matado a las bacterias que lo rodeaban. Así es como descubrió el penicilina. El olvido durante largos períodos de tiempo ha aportado importantes descubrimientos como este a la ciencia. Otros no fueron tan relevantes, pero son realmente interesantes. Es el caso de Twinkies de setas recientemente analizado por un científico estadounidense.

Conozca al micólogo de la Universidad de West Virginia Matthew kasson. Normalmente estudia patologías provocadas por hongos en plantas. Sin embargo, cuando escuchó el caso de otro científico, que confió en Gorjeo su experiencia con twinks bien surtidos durante 8 años en su sótano, no pudo resistirse a saber un poco más al respecto.

Parece que los twinkies no son tan duros como fueron pintados

Los twinkies son cupcakes esponjosos, relleno de crema, fabricado por la empresa estadounidense Hostess Brands, Inc.

Por el contrario, en otros países los derechos son propiedad del grupo Bimbo, que los comercializa con diferentes nombres. En España, por ejemplo, se les conoce como bizcochos circulo rojo. En mexico se llaman Submarinos o Tunky.

Independientemente del nombre y de la empresa que los produce, todos llevan el mito de ser casi indestructibles. Quizás debido a su alta concentración de conservantes, está circulando el mito de que estos cupcakes nunca van mal, ni siquiera mucho más allá de su fecha de vencimiento.

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Este mito se debe principalmente a existencia de un twinkie que ya tiene 44 años en la Academia George Stevens en Blue Hill, en Maine, donde lo guardan casi como una reliquia. El pastel fue parte de un experimento científico, iniciado por el profesor. Roger bennatti, quien lo abandonó durante 28 años en el intercomunicador de una de las aulas del centro. Pasado este periodo, coincidiendo con su jubilación, decidió meterlo en una urna y pasárselo a otro profesor del centro. Hasta el día de hoy se mantiene con todas las ceremonias en el edificio.

La apariencia no está lejos de la de los twinkies recién lanzados, excepto por la investigación. algo mas seco. Sin embargo, nadie se atrevió a darle un mordisco. Quién ha hecho esto Colin Purrington, el profesor de biología que recientemente decidió probar uno de los twinkies en forma de hongo que había estado sentado en su sótano durante ocho años.

Twinkies de hongos abandonados desde 2012, algo poco apetitoso para probar

En noviembre de 2012, Hostess Brands dejó de comercializar estos icónicos dulces en Estados Unidos, que continuaron vendiéndose en otros países, como Canadá.

Ante la posibilidad de no volver a saborear esta dulzura azucarada, Purrington decidió guardar algunas cajas y guardarlas en su sótano, como si se tratara de un dulce apocalipsis. Pero al final, todo fue una falsa alarma, ya que los twinkies fueron revendidos en Estados Unidos a partir de julio de 2013.

Por eso los dulces se guardaban allí, día tras día, mes tras mes y año tras año. Recordándolos, el profesor de biología decidió abrir la caja y comprobar el estado en el que se encontraban. Como explica en su cuenta de Twitter, la recomendación de Consumir preferentemente antes del Advirtió que no deberían tomarse más allá del 26 de noviembre de 2012. Sin embargo, la curiosidad prevaleció y decidió darle un mordisco al que tiene mejor apariencia. La apariencia era similar a la de la academia de Maine.

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Era algo mas seco y al cortar la nata, normalmente blanquecina, tenía oscurecido y encogido, dejando unos agujeros con aire. Pero no se veía nada mal. Sin embargo, morderlo casi asfixia. Su sabor ya no era dulce y el olor era similar al de fruta de ginkgo podrida. Todo esto lo cuenta en un hilo en el que también publica imágenes, en una de las cuales se pueden ver claramente twinkies con setas. Particularmente llamativo es el que tiene un gran mancha marrón y otro que tiene contratado, absorbiendo el propio espacio en el plástico, como si estuviera envasado al vacío, y adquiriendo un aspecto similar al del tronco de un árbol.

Brian lovett

Los resultados del análisis

Después de leer el hilo de Purrington, Kasson se puso en contacto con él y le preguntó si podía enviarle un paquete con los twinkies de hongos que mostraba en sus fotografías.

No dudó en hacerlo. Al fin y al cabo, el profesor de biología también es un apasionado de la ciencia y quería saber qué había proliferado en los caramelos al amparo de la oscuridad de su sótano.

Una vez recibida la caja, el micólogo tomó varias muestras de cada una de las tortas y los cultivó en placas de laboratorio, con los nutrientes necesarios para el crecimiento de cualquier hongo que allí pudiera haber crecido. Entonces, verificó que algunos de ellos, como el de la gran mancha marrón, contenían un moho típico que se encuentra en las cocinas, llamado Cladosporium. Pero lo curioso es que no se encontró presencia de este hongo ni de ningún otro hongo en el twinkie que se había encogido. En su propio hilo de Twitter, Purrington describe la presencia de estructuras similares a las hifas de los hongos, además de algunas manchas amarillentas en el plástico.

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Es curioso que no se haya encontrado nada en los análisis. Sin embargo, podría ser que los microorganismos que lo hacían lucir como si fuera hace mucho tiempo por comer lo que pudieran usar y estuvieran muriendo.

En declaraciones a Alerta científica, Kasson explica que su objetivo con este tipo de experimentación es dar a conocer la micología y reivindicar la importancia de estudiando hongos. No hay nada mejor para llegar al público que exhibir tu objeto de estudio en un sustrato tan familiar como este pastel que muchos de nosotros podemos encontrar en el fondo de nuestra despensa, o quizás en la Agujero en el sofa de un piso de estudiantes. Si lo encuentra y ya pasó su fecha de vencimiento, no se deje engañar por su apariencia. Si te apetece, ponlo en una urna y colócalo en la parte más visible de la habitación. Pero sobre todo, no lo comas.

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