Olito: Las nuevas bebidas de Starbucks contienen alrededor de una cucharada de aceite de oliva en cada taza

Nueva York (CNN) Starbucks quiere que pruebes su café con aceite de oliva. realmente.

el serie de café Presenta una nueva línea de bebidas extra virgen aceite de oliva. Para ser honesto, las bebidas no solo tienen sabor a aceite de oliva, sino que tampoco contienen ni una pizca de él. Cada uno está realmente hecho con solo una cucharada de aceite, lo que agrega 120 calorías al total. Con algunas bebidas, puedes ver un brillo resbaladizo de aceite en la taza, y ni siquiera tienes que entrecerrar los ojos.

Tres bebidas de aceite de oliva están disponibles para la venta en las cafeterías Starbucks en Italia a partir de esta semana. Cada uno incluye Oleato, la palabra de Starbucks para la nueva línea, en su nombre.

Hay un latte Oleato con leche de avena y aceite de oliva, un espresso Oleato batido con hielo con leche de avena, sabor a avellana y aceite de oliva, y una bebida fría dorada Oleato, hecha con una versión de espuma de leche dulce de Starbucks con dos porciones de aceite de oliva. . Las versiones de estas bebidas llegarán al sur de California esta primavera, con más detalles sobre un futuro lanzamiento en EE. UU. Se extenderá a otros mercados en el Reino Unido, Oriente Medio y Japón este año.

Al igual que otras cadenas importantes, Starbucks a menudo ajusta su menú e implementaciones Artículos de edición limitada estacional o de presentación Nuevos componentes como Leche de avena. Pero Brady Brewer, director de marketing de Starbucks, le dijo a CNN que este lanzamiento es mucho más grande.

«Es uno de los lanzamientos más grandes que hemos hecho en décadas», señaló. «En lugar de un sabor o un producto, es realmente una plataforma», dijo, lo que significa que los clientes podrán usar aceite de oliva para personalizar ciertas bebidas.

La compañía está apostando a que la gente escuchará y probará el brebaje porque quiere saber a qué sabe. Quizás porque han escuchado que el aceite de oliva virgen extra tiene beneficios para la salud.

Con Oleato, Starbucks está en peligro. Agregar grasas al café no es nada nuevo. Puedes hacerlo a la antigua con crema, leche o incluso mantequilla. Hay recetas de café con aceite de oliva en Internet.

Pero los consumidores definitivamente no están pidiendo café con aceite de oliva. Y Starbucks lanza la línea en algún momento Las cadenas de suministro son frágilesconsumidores Supervisar sus presupuestos y baristas, algunos de los cuales están muy frustrados con la empresa. se afilian a un sindicatoYa manejan órdenes de bebidas complejas.

Entonces, ¿por qué Starbucks está lanzando esta importante línea nueva? Dos palabras: Howard Schultz.

Volver al círculo completo

El año pasado, Schultz conoció al productor de aceite de oliva Tommaso Asaro, quien le introdujo en la práctica de comer una cucharada de aceite de oliva todos los días. Schultz aprendió más sobre la práctica este verano mientras visitaba Sicilia, y luego adquirió el hábito él mismo. Se preguntó si podría incorporarlo a su rutina diaria de café.

“Cuando nos reunimos y comenzamos a hacer este ritual, lo dije [Asaro]Sé que piensas que me estoy volviendo loco, pero ¿alguna vez has considerado infundir una cucharada de aceite de oliva con tu café Starbucks? Schultz, actualmente director ejecutivo interino de Starbucks, le dijo a Bobby Harlow de CNN. «Pensé que era un poco extraño». Asaro es el presidente de la junta directiva de United Olive Oil, De donde Starbucks obtiene su aceite de oliva.

Para Schultz, tomar decisiones comerciales en base a visitas a Italia no es nada nuevo.

Schultz se unió a Starbucks en 1982, 11 años después de que abriera sus puertas la primera ubicación de Starbucks (el Starbucks original vendía café en grano entero). En 1982, Starbucks todavía era una operación pequeña, con cuatro tiendas en total. Schultz, quien se unió a la junta como Director de Operaciones y Marketing, visitó Milán en 1983 y quedó fascinado con la cultura de los cafés de la ciudad. El resto, dice, es historia.

«Mi viaje por Starbucks continuará cuando regrese a Milán a fines de este mes para ofrecer algo mucho más grande que cualquier nueva promoción o bebida», dijo Schultz durante una conferencia telefónica en febrero con un analista.

Hablando con Harlow de CNN, predijo que la nueva plataforma «cambiaría la industria del café» y sería «una nueva incorporación muy rentable para la empresa».

Una cosa es agregar aceite de oliva al café por capricho y otra crear una gama de bebidas que pueda atraer a clientes de todo el mundo.

Por lo tanto, Schultz recurrió al equipo de Starbucks en Seattle, donde tiene su sede la cadena de cafeterías. Allí, tuvieron que descubrir cómo hacer que su café con aceite de oliva supiera bien.

Caso único

Usualmente, Starbucks no introduce nuevas bebidas basadas en las ideas del CEO.

“Este es un caso único”, dijo Brewer a CNN. Pero, señaló, «tenemos ideas que vienen de todas partes».

El equipo de bebidas de Starbucks ideó alrededor de una docena de opciones, reducidas a las tres opciones que ahora están disponibles en las cafeterías italianas de Starbucks. (El Starbucks Reserve Roastery en Milán ofrecerá cinco bebidas Olliato, incluida una bebida de espresso deconstruida, un cortado helado y un martini de espresso, todos los cuales incluyen aceite de oliva).

starbucks Abrió su primera ubicación en Italia, The RoasterySin embargo, en 2018, una decisión que fue bien recibida por los residentes locales. Pero después de cinco años, pude expandirme al país. Para despedir a Oleato, Schultz volvió una vez más a Italia para ver cómo reaccionarían los italianos. «¿Y si no les gusta?» preguntó Harlow. En este caso, Schultz bromeó: «No voy a volver a Seattle».

En los últimos años, las empresas de bebidas han incluido ingredientes como la cúrcuma o el CBD en sus recetas, que los clientes perciben como saludables u ofrecen ciertos beneficios, como ayudar a dormir. Starbucks no hace declaraciones de propiedades saludables con Oleato, pero espera que, a través de su propia investigación, las personas lo vean como un elección saludable.

¿Y esas 120 calorías extra? «No vimos eso como una barrera», dijo Brewer. «No estamos demasiado preocupados por eso».

Brewer y Schultz también rechazaron otros desafíos.

Con respecto a la posibilidad de que la gente pague dinero extra por el petróleo, Brewer dijo que los clientes ven a Starbucks como un «lujo asequible». En los últimos tres meses de 2022, las ventas en las tiendas Starbucks abiertas durante al menos 13 meses aumentaron un 5 % a nivel mundial, a pesar de los precios más altos.

De la forma en que lo ven Brewer y Schultz, el único peligro es si las bebidas no ofrecen sabor.

La prueba, como dicen, está en la copa.

Prueba de sabor

En Nueva York, este reportero probó cuatro bebidas Oleato: Hot Oat Milk, Golden Foamy Cold Brew, Ice-Whipped Espresso with Oat Milk and Avellana, y un Iced Cortado como el que se sirve en el Roastery de Milán.

Pude ver el aceite en la infusión fría: le dio a la espuma fría un tinte verde pálido y apareció como una fina capa burbujeante en el espresso y el cortado batidos.

En el primer sorbo, me encantaron todos. Para mí, la espuma dorada del brebaje frío tenía el sabor más fuerte del aceite de oliva: a nuez, dulce y sorprendentemente dulce, como prometía. Puedo detectarlo en cortados y espressos con mayor precisión. En un café con leche caliente, realmente no pude saborearlo en absoluto.

Pero después de unos sorbos de cada uno, sentí que era demasiado.

Suelo tomar café normal con leche vegetal, preferiblemente sin azúcar. Así que las bebidas frías dulces, especialmente el espresso batido y el cortado, sonaban como una indulgencia divertida. Hubiera sido genial sin el aceite de oliva, que parecía una floritura innecesaria.

Starbucks describe las bebidas como ricas y aterciopeladas gracias al aceite. Pero para mí están empezando a sentirse pesados. Y durante un tiempo después de probar las bebidas, me sentí aceitoso en los labios.

Resulta que prefiero el aceite de oliva con la comida. Starbucks tendrá que esperar y ver si la mayoría de la gente no está de acuerdo.