Las natillas cubanas pronto estarán disponibles para un evento emergente en Santa Fe Brewing Co. | Taste, el panorama culinario de Santa Fe

Las natillas cubanas pronto estarán disponibles para un evento emergente en Santa Fe Brewing Co. |  Taste, el panorama culinario de Santa Fe

El flan ocupa una esquina particular de la cuadrícula de “postre favorito”. No es chocolate; no es ni a limón ni afrutado. Si te gusta el caramelo, la natilla o la vainilla, si te encanta la crème brûlée o los pasteles de crema o incluso el pastel de tres leches o el tiramisú, es probable que ya seas fanático de las natillas o lo serás después de probarlas.

La natilla, como muchos de nuestros platos más queridos en Santa Fe, tiene una historia compleja. Esta dulce crema de caramelo tiene su origen en el Imperio Romano, pero se extendió a España y Latinoamérica.

En México y gran parte de Centroamérica se elabora con leche fresca, pero en Cuba la receta artesanal suele incluir leche evaporada o condensada, que es más fácil de almacenar y almacenar, lo que da como resultado un postre más denso y cremoso.

¿Esta natilla cubana? Inscríbeme. Probé un sabor revolucionario de su magia suave y densa gracias al santafesino Robert McCormick, cuya madre es cubana, y quien fue copropietario de un restaurante local de corta duración, Cuba Fe, hace unos años con un viejo amigo. David Michael Tardy. .

McCormick perfeccionó la receta de natillas basándose en los recuerdos de su propia educación, probándola rebanada por rebanada con los clientes de Cuba Fe.

“Lo modifiqué hasta que la gente tuvo esa sonrisa en la cara cuando comieron por primera vez”, dijo, “y pensé: ‘Eso es’. “

La natilla ha ganado suficiente culto en las redes sociales que algunos la han votado como el mejor postre de todo Santa Fe.

“Cada cultura alimentaria hace todo de manera diferente: cerdo, arroz, lo que tengas. Lo mismo ocurre con las natillas ”, dijo McCormick. “Lo hago como crecí comiéndolo, así que es una natilla cubana. Es una textura muy cremosa, cremosa y firme. Hay algo en el equilibrio entre la leche condensada y el azúcar: es dulce pero no demasiado dulce.

McCormick está explorando opciones para llevar Cuba Fe o su especialidad de natillas como una opción permanente a Santa Fe. Pero mientras tanto, su cocina (natilla incluida) es parte de una serie emergente en la sede de Santa Fe Brewing Co.

Trabajando en la cocina del 13 al 16 de mayo, McCormick estará sirviendo auténticos sándwiches cubanos, doce de la noche sándwiches preparados con pan de huevo tierno, frijoles cubanos y arroz, yuca y natillas. Puede pedirlo por rebanada en la ventana emergente o pedir por adelantado un flan completo de 9 pulgadas por $ 30 (y ver el menú) en cubafe.com.

“Estos son los sabores que crecí comiendo en casa con mi familia”, dijo. “Es comida casera”.

Las ventanas emergentes se ejecutarán desde el mediodía hasta las 8 p.m. de jueves a domingo durante al menos las próximas semanas, aunque pueden continuar, dijo el presidente de Santa Fe Brewing Co., Brian Lock. Habrá música en vivo durante cada una de las ventanas emergentes del domingo, además de mucha cerveza y sidra disponibles para comprar, por supuesto.

McCormick también se pondrá su sombrero de músico, presentando a una variedad de músicos de viernes a domingo, incluidos Nosotros, Savor (dirigido por el cubano Victor Alvarez) y la propia banda de McCormick, Sunbender, con un homenaje a Tom Petty, Runnin ‘Down a Rêve, en 5 pm el sábado. Obtenga el calendario completo en el sitio web de Cuba Fe.

El 22 y 25 de abril, la sede de Santa Fe Brewing Co. albergará Calidad, una creación del ex chef de El Nido Randy Tapia. Está trabajando para abrir Calidad como un camión de comida para fines del verano, sirviendo pizzas al horno de leña, panes planos, ensaladas y paninis, con ingredientes locales, salsas desde cero y mozzarella recién tirada, dijo.

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Mientras tanto, ha ideado un menú especial para la ventana emergente diseñado para acompañar algunas cervezas. Ofrece platos como un perro de maíz azul con panceta de cerdo con un chile verde gástrico y salsa de mostaza y miel, tacos de pescado de roca fritos con cerveza en tortillas de maíz caseras y platos de pescado gourmet: papas fritas, una hamburguesa y un sándwich de verduras. “Definitivamente será una comida increíble”, promete Tapia.

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