Guiso de maíz

Guiso de maíz

El  guiso de maíz cubano es una sopa tradicional cubana, y como la mayoría de las recetas cubanas, este guiso está hecho con ingredientes fáciles de encontrar y asequibles.

Elaborado con carne de cerdo guisada, maíz, patatas y especias, este guiso es perfecto para presupuestos ajustados y apetitosos. Pero la verdadera razón para hacerlo, ¡está delicioso!

Ingredientes:

  • 1 lb. Carne de Cerdo Guisada, cortada en trozos de aproximadamente 1 a 2 pulgadas
  • 1 cdta. de Sal Kosher, o al gusto
  • ¼ cdta. de Pimienta Negra, o al gusto
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 Cebolla pequeña, finamente picada
  • 3-4 dientes de ajo, picados
  • 1 cda. de pasta de tomate
  • ½ cdta. de orégano seco
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ taza de vino blanco
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de papas cortadas en cubos, córtelas en trozos de aproximadamente 1 a 2 pulgadas
  • 2 tazas de granos de maíz fresco, (2 mazorcas produjeron 2 tazas)
  • 2 mazorcas de maíz frescas, cortadas en rodajas de 1 pulgada

Instrucciones:

  1. Sazone el cerdo con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Freír la carne de cerdo hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Voltee el cerdo de vez en cuando para que se dore por todos lados.
  2. Cuando los trozos de cerdo estén dorados, sáquelos de la olla y colóquelos en un plato y manténgalos calientes. Acampe el cerdo con un pedazo de papel de aluminio o coloque el plato en el microondas o en el horno para mantenerlo alejado de las corrientes de aire.
  3. En la misma olla, agregue las cebollas y cocine por aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo, la pasta de tomate, el orégano seco y el comino, revuelva para combinar y cocine por 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
  4. Agregue el vino blanco, raspando los trozos del fondo de la olla mientras revuelve. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Añada el caldo de pollo y los trozos de cerdo reservados a la olla.
  5. Subir el fuego a alto, llevar el caldo a ebullición, bajar el fuego a medio, tapar y cocinar 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  6. Agregue las papas, los granos de maíz y las mazorcas de maíz a la olla. Revuelva bien el guiso, tape y cocine por 25-30 minutos, revolviendo sólo ocasionalmente. Pruebe el guiso y sal y pimienta al gusto, sólo si es necesario.
  7. Sirva el guiso de maíz con arroz blanco o un poco de pan, si lo desea. Disfrute!

Notas del Cocinero

Si puedes, es mejor usar maíz fresco para este guiso. Pero si no se dispone de maíz fresco, el maíz congelado funciona bien. Si utiliza maíz congelado, cocínelo lo suficiente para descongelarlo y escúrralo bien antes de agregarlo al guiso.

No agregue maíz congelado al guiso. Siga las instrucciones del paquete para ponerlos en marcha y reduzca el tiempo de cocción para que se descongelen.

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