Receta de Fufú de plátano

Fufú de plátano

El Fufú de Plátano es un clásico de la cocina cubana. Según Don Fernando Ortiz, el gran investigador del folklore cubano, durante la dominación británica en Cuba, la comida habitual de los esclavos era el plátano hervido y machacado. Los esclavistas británicos solían decir “Food, food, food”, cuando las raciones eran distribuidas a los esclavos; por eso comenzaron a llamarlo “fu-fu”.

Ingredientes:

  • 4 plátanos verdes
  • 1 cebolla mediana
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • ¼ lb. de carne de cerdo (una chuleta de cerdo deshuesada y grasosa con la grasa que contiene funciona a la perfección) – cortada en trozos súper pequeños
  • Sal al gusto
  • Jugo de un limón

Instrucciones:

  1. Pelar los plátanos y cortarlos en tres trozos. Ponerlos en una olla a hervir con sal y zumo de limón. Cuando estén tiernas, apagar el fuego y mantenerlas en el agua hasta que estén listas.
  2. Poner el aceite, el ajo, la cebolla y los plátanos hervidos en una sartén a fuego lento. Mezclar todos los ingredientes en la sartén mientras se trituran los plátanos.
  3. El cerdo cocido se fríe y se fríe hasta que esté dorado y tierno. Retirar de la sartén y reservar.
  4. Puedes añadir más sal si quieres. Añadir la carne de cerdo y mezclar con el puré.
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