Friday Feed de FERN: ¿Qué hay en tu segundo refrigerador?

Bienvenido a FERN Friday Feed (#FFF), donde compartimos las historias de esta semana que nos hicieron pensar.


El mito y la realidad del segundo frigorífico

Probar

El “mito del segundo … refrigerador cuenta muchas historias dependiendo de en qué parte de los Estados Unidos viva y con quién”, escribe Eric Kim. “Cuenta la historia del consumismo estadounidense, la codicia y el exceso, por supuesto, pero también rastrea algunas de las cocinas de despensa más ahorrativas y creativas y revela cómo es el amor y el respeto”. General para la comida – y la conservación decidida de esta comida -. amar. Si un réfrigérateur emballé est une sorte de symbole de la prospérité des banlieues, de la préparation culinaire ou apocalyptique (ou peut-être un mélange des trois), alors que dit un deuxième réfrigérateur emballé sur la façon dont ces cuisiniers à la maison abordent le ¿cena?


Cómo llegó el chef Omar Tate al plato

Revista Filadelfia

“Hay otro mundo donde la pandemia nunca ocurrió”, escribe Jason Sheehan. “Donde el pop-up Honeysuckle de Omar Tate ha evolucionado, creciendo y desarrollándose. Donde conoció a todas las personas adecuadas … se quedó en Brooklyn, tuvo éxito, continuó cambiando la conversación de la comida y la oscuridad a $ 300 por mesa. Pero en este mundo no tenemos este mundo, en el que Omar llegó a casa, se casó con Cybille, comenzó a hacer sus pop-ups South Philly Barbacoa para vecinos y amigos: cordero ahumado marinado en aceite de palma, chowchow, quingombó frito y ostras, ensaladas de primavera cubiertas con cangrejo blanco y limón, perca entera rellena de callaloo. Sus menús son todo incluido por $ 40 ahora. Están destinados a alimentar a multitudes. “

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Nuevo mapa muestra puntos calientes de exceso de nitrógeno en tierras agrícolas de EE. UU.

Antropoceno

“Los investigadores mapearon el uso de nitrógeno y lo combinaron con datos sobre la producción agrícola en los aproximadamente 3.000 condados del país”, escribe Emma Bryce. “Esto generó una especie de mapa de calor, que revela dónde se está aplicando el nutriente en exceso de lo que se necesita” y “expuso 20 puntos calientes, el mayor de los cuales ocurrió en una distribución de 61 condados en los estados de Illinois”, de Indiana. , Misuri y Wisconsin. Allí se aplica anualmente un exceso de 374.000 toneladas métricas de nitrógeno. Por área, esto representa 63 kilogramos de exceso de nitrógeno por hectárea, cada año. “


Dar prioridad a los osos grizzly y el salmón

Al lado de

“Cuando se agotó el salmón salvaje que fluía alrededor de Wuikinuxv, Columbia Británica, los osos pardos locales se murieron de hambre y se volvieron peligrosos”, escribe Jimmy Thomson. “Ahora, cuando el salmón regresa, el [First Nation] la comunidad hace una pregunta difícil: ¿podemos incluir osos en el manejo de la pesquería? “La premisa es bastante radical”, dice la Dra. Megan Adams, bióloga… que ha pasado la primera década de su carrera trabajando con la gente de Wuikinuxv para responder algunas de sus preguntas más urgentes. “Existe un vínculo muy tangible entre la seguridad alimentaria de los osos, la seguridad alimentaria humana y la seguridad”. “


Cuando llegó la pandemia, los artistas cubanos cocinaron

El guardián

“La pandemia ha sido espantosa en todo el mundo, pero en Cuba ha estado acompañada de colapso económico y escasez de alimentos; para artistas y músicos, ha resultado ser existencial ”, escribe Ruaridh Nicoll. Así que “encontraron otra forma de ser creativos: cocinar, hornear y vender”, forjando un movimiento de “comida callejera” nacido de la necesidad y alimentado por la creatividad y el ingenio que los cubanos han perfeccionado durante décadas de desarrollo, empujándose en la miseria.

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