El ex chef ejecutivo de Asia de Cuba, Michael Hanbury, abrirá un restaurante antillano en Waterloo en junio

El ex chef ejecutivo de Asia de Cuba, Michael Hanbury, abrirá un restaurante antillano en Waterloo en junio

Llamado Antillano, el restaurante caribeño estará ubicado en un 18miCuerpos centenarios, que han albergado un restaurante báltico durante 20 años.

La comida reflejará las influencias globales en la cocina jamaicana con los antillanos que sirven brunch los sábados, asados ​​los domingos y tapas caribeñas junto con platos como pescado volador y rollos de curry de rabo de toro.

El chef fanático del cricket también le da a su lista de cócteles de ron un tema de cricket sutil, con un tema llamado Whispering Death en honor al apodo dado al lanzador rápido de las Indias Occidentales Michael Holding.

“Veo esto como una gran oportunidad para abrir los sabores y especias increíblemente diversos del Caribe”, dice.

“La gente solo piensa en la comida jamaicana como pollo, arroz y guisantes. Pero las influencias en todas las islas son globales; desde franceses, españoles y holandeses hasta africanos, indios y chinos.

“Nos divertimos mucho creando y probando platos en la cocina de mi casa y habrá muchas sorpresas en el menú”.

“Veo esto como una gran oportunidad para llenar el terrible vacío dejado por el cierre permanente de algunos de los restaurantes más conocidos de Londres como Roux en Parliament Square, Ledbury y tantos otros nombres famosos y para presentar a los comensales una cocina refinada. Platos caribeños, mucho marisco y con toda una nueva gama de sutilezas.

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