Cervecería la Tropical que sirve cerveza artesanal y el sabor de la vieja Cuba en Wynwood – CBS Miami

MIAMI (CBSMiami) – Flanqueada por mesas al aire libre en un jardín botánico, Cervecería La Tropical en Wynwood es un paraíso tropical.

La chef ejecutiva Cindy Hutson, quien cerró su icónico restaurante Ortanique en Coral Gables el verano pasado después de 21 años, está feliz de estar de regreso en un lugar que es un soplo de aire fresco.

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“¿Qué pasa por tu cabeza sobre dónde estabas y dónde estás ahora?”, Preguntó Lisa Petrillo de CBS4.

“Llegar a ese tipo de ambiente relajado donde la comida sale mientras se cocina, sin platos ni manteles formales, eso es realmente bueno. Es una carga en mi espalda. Es divertido, así es como la gente quiere comer en una cervecería ”, dijo Hutson.

Una cervecería que se remonta a Cuba en 1888, Manny Portuondo, el tataranieto de los dueños originales, tuvo una pasión de por vida por resucitar la cervecería con un nuevo hogar permanente en Miami; una ciudad impregnada de gustos latinos y caribeños.

(CBS4)

“Era un lugar asombroso. Tenemos muchos recuerdos de ahí. Tenemos las botellas de cerveza originales con cerveza sin gas en una vitrina allí. Me da escalofríos cuando creo que pudo replicarlo en un espacio así en el centro de Miami ”, dijo.

La cervecería completa ofrece más de 20 cervezas artesanales con ingredientes locales y la cerveza ámbar insignia de la marca “La Original”.

Cervecería ámbar “La Original” de Cervecería La Tropical. (CBS4)

Hutson describe La Original como “no demasiado pesada y deliciosa”.

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Hutson utiliza esta cerveza en su plato de escabeche de pescado fresco del Caribe elaborado con corvina, cebolla dulce y trozos de pimientos Scotch Bonnet.

“La cerveza le da textura al exterior de vez en cuando, puedo saborear la ternura en un besito de los pimientos”, dijo Petrillo después de la degustación.

“Lisa, saborearás un gran beso si muerdes uno de estos sombreros de tartán”, se rió.

Los siguientes en la mesa son los maduros o plátanos asados ​​con piel especial de Hutson, con carne de cerdo desmenuzada y mojo de cebolla.

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Maduros asados ​​con piel especial con desmenuzado y mojo de cebolla de Cervecería La Tropical (CBS4)

“Es postre porque es dulce y luego la carne de cerdo tiene un poco de sal y es súper masticable”, dijo Petrillo.

Finalmente, un sabor para morirse son las empanadas cubanas emparedadas con cerdo asado, cebolla, jamón picado, queso suizo derretido y encurtidos.

Sándwich de empanadas cubanas con cerdo asado, cebolla, lonchas de jamón, queso suizo fundido y encurtidos de Cervecería La Tropical (CBS4)

“Esto y aquello juntos y no te puedes equivocar”, dijo Petrillo, señalando la cerveza y las empanadas.

Es una atmósfera que funciona.

“Definitivamente es una vibra y se ha convertido prácticamente en la comidilla de la ciudad en estos días”, dijo Hutson. “Creo que la gente debería averiguar qué es Miami. Es tropical, es caribeño, es cubano, es naturaleza, es orgánico y es hermoso.

La Cervecería La Tropical abre de miércoles a viernes, solo cenas, y sábados y domingos para el almuerzo y la cena.

Para más información: http://cervecerialatropical.com

¿Ahora quieres probar este plato de Pescado de Escabeche en casa? Aquí está la receta para 6.

Estofado de Pescado Caribeño con La Original Ambar Lager, Cebolla Dulce, Pimientos Rojos y Amarillos de Cervecería La Tropica (CBS4)

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

  • ¼ taza de mezcla de oliva / canola
  • 2 tazas de cebollas amarillas, en rodajas
  • 1½ taza de zanahorias en juliana
  • 1½ taza de chayote en juliana (opcional)
  • 1½ taza de pimiento rojo, sin semillas y cortado en juliana
  • 1½ taza de pimiento amarillo, sin semillas y cortado en juliana
  • 1 gorra escocesa grande o pimiento picante, sin semillas y picado
  • 10 bayas de pimienta de Jamaica
  • ½ taza de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de sal kosher
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 2 tazas La Original Ambar Lager
  • ¼ de taza de tomillo fresco recogido

PROCEDIMIENTO DE LA SALSA:

  • Calentar el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregue las cebollas picadas y las bayas de pimienta de Jamaica. Saltea a fuego alto, cuando las cebollas estén medio cocidas, agrega las zanahorias, los pimientos y el chayote, bajando el fuego a medio.
  • Luego, mientras revuelve, agregue rápidamente el vinagre y La Original Ambar Lager. Agrega el tomillo, sigue mezclando a fuego lento y agrega sal y chayote (opcional).
  • Cocine a fuego lento durante dos o tres minutos y luego retire del fuego (el sabor debe ser un sabor picante en escabeche. Vierta sobre los filetes de pescado cocidos.

INGREDIENTES PARA COCINAR PESCADO:

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  • 6 x 8 onzas de piel fresca en pargo, otros filetes de pescado blanco o camarones
  • 2 oz de mantequilla clarificada o aceite de cocina
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta molida fresca
  • 4 cucharadas de harina

PROCEDIMIENTO DE COCCIÓN DE PESCADO

  • Sazone ambos lados de los filetes con sal y pimienta. Espolvoree con harina y caliente el aceite en una sartén grande y profunda.
  • Cuando el aceite esté caliente, coloque la piel hacia abajo. Cocine el pescado a alta potencia durante unos 4 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
  • Cocine hasta que esté dorado y el filete esté completamente opaco (no lo cocine demasiado)
  • Colocar en un plato con arroz y guisantes y rociar con salsa Escovitch.
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