Almuerzo de resurrección del viejo Juan

Nos acabamos de enterar de que Old John’s Luncheonette reabrirá en 2021, aunque debería verse y sentirse un poco diferente.

Cuando cerró Old John’s Luncheonette en 2020, el dolor se sintió en todo el vecindario. Pero afortunadamente, un ex empleado, Louis Skibar, renegoció los términos de alquiler del antiguo restaurante, asegurando el legado de un restaurante cercano a su corazón.

Skibar comenzó a trabajar en Old John’s en 1984 a la edad de 16 años, comenzando como repartidor y trabajando como cocinero a corto plazo durante sus seis años. Esto fue antes de que el restaurante se viera obligado a cerrar su ubicación original (en 66th y Broadway) debido al desarrollo en la cuadra. Old John’s eventualmente se mudaría a 148 West 67th Street unos años más tarde, convirtiéndose en un pilar del vecindario durante los siguientes 30 años.

Skibar evolucionó y abrió varios restaurantes. Fundó Toloache Restaurant Group, que hoy cuenta con una cartera de restaurantes en Manhattan y Queens que incluyen Toloache (dos ubicaciones), Tacuba (dos ubicaciones), Coppelia, El Fish Shack (dos ubicaciones) y Cuba.

Y ahora está trabajando en la reconstrucción de un clásico del vecindario.

Además de resucitar Old John’s Luncheonette, también contratará a muchos ex empleados; una del equipo original de 67th Street, Kathy Dellinger, trabajará en las redes sociales y la fotografía para el nuevo lugar. Y aunque la cena será un poco renovada, los huesos se conservarán y respetarán, y aún contarán con los clásicos asientos de mostrador.

El chef Grayson Schmitz (Jean-Georges, Fiamma, BKLYN Larder, Olivier Cheng) supervisará el menú y la cocina, mientras que la chef de repostería Tanya Ngangan (Fauchon, Maze de Gordon Ramsy, Bisous Ciao) se encargará de los postres. Old John’s servirá una comida reconfortante estadounidense, que incluye versiones actualizadas de muchos de sus platos más antiguos. Operará todos los días, de 7 a.m. a 12 p.m., y también brindará al vecindario un café-bar de servicio completo, así como una variedad de productos horneados para llevar cada mañana. El restaurante buscará servir al vecindario con un bar de servicio completo, con licores locales.
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